机构名称：
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甘油脂质（GL）的物理化学和生物学特性取决于附着在甘油骨架上的脂肪酸（FA）的44个排列和结构。45 GL的传统恢复分析（立体特异性编号，SN-1,2,3）需要46酰基转化为脂肪酸甲基酯（FAME），并通过气体色谱法分析。这些方法表明，大多数生物学48个样品中的天然GL在不同的SN位置具有不同的FA谱，这是由于49的酰基特异性49催化脂解和重新酯化的许多生物合成酶。一个良好的例子是在人和猪牛奶三酰基甘油（TAG）的位置在Sn-51 2位置的独特浓度高含量的棕榈酸（16：0），当大多数天然标签52将其放在SN-1/3的位置时，包括植物油2,3，鱼油4和Ruminant Milks 2。53含棕榈酸在SN-2位置的TAG具有功能性，因为它们在54消化中存活。2 55
脂肪酸 - 塞替尼 - 交叉结合 -
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