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与牛奶产量相关的突变：β酪蛋白：大约25-30％的牛奶是β-蛋白。有几个等位基因β酪蛋白等位基因，其中最常见的是A1和A2 - 其他类型包括A3，B，C，C，D，E，F，G，H1，H2，而我更稀有。A1等位基因与脂肪和蛋白质百分比增加有关。A2等位基因对牛奶和蛋白质产量有积极影响，有些人假设A2牛奶比A1牛奶更健康。B等位基因更有利于Rennet凝血和奶酪制作。kappa酪蛋白：B等位基因对凝乳生产更牢固，对凝血时间和奶酪产量产生积极影响。G和E等位基因与较不利的凝血特性相关。kappa酪蛋白与β酪蛋白具有相互作用。在凝结时间和凝乳的时间内，每个基因都有一个B等位基因会产生最佳结果。A等位基因是祖先等位基因。生长激素：在垂体前腺体中产生，在控制营养利用，代谢，泌乳，生育和生长中起着至关重要的作用。
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