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全球对肉类替代方案的需求正在增长，因为健康和可持续性的问题促使更多的消费者减少肉类消耗。本报告研究了如何使用不同方法的使用可以突破创新的界限，从而为改善肉类替代方案提供了许多机会。它还解决了该行业面临的挑战，并突出了可以加速发酵衍生替代品的因素。
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