机构名称：
¥ 9.0
方法原理 该方法包括将脂肪倒入与黄油计分开的特殊测量容器中，并确定其体积以质量百分比表示。 脂肪以小球的形式存在于牛奶中，其直径从 0.1 到 10 微米不等。脂肪球与牛奶液体形成一致的乳液。脂肪球被保护涂层、磷酸甘油酯脂肪球膜、脂肪球外壳蛋白和水合物包围。脂肪球周围的蛋白质涂层可防止它们聚结并稳定乳化状态。为了完全分离脂肪，必须破坏脂肪球周围的保护涂层。这是用 90 到 91% 质量浓度的浓硫酸来完成的。硫酸氧化并水解脂肪球、乳蛋白部分和乳糖周围的保护层中的有机成分。除了稀释热之外，还会产生大量反应热。乳酸计会变得非常热。氧化产物使所得溶液变成
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