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牛肉真的是坏人吗？新研究挑战常见的心脏健康神话
一项新研究发现，在地中海式饮食中加入适量的瘦牛肉并不会增加心脏病风险的关键标志。根据宾夕法尼亚大学跨学科团队的最新研究，在地中海式饮食中吃适量的瘦牛肉不会增加与心血管疾病相关的发展标志物 [...]
来源:SciTech日报一项新研究发现，在地中海式饮食中加入适量的瘦牛肉并不会增加心脏病风险的关键标志。
根据宾夕法尼亚州立大学跨学科团队的最新研究，在地中海式饮食中吃适量的瘦牛肉不会增加与心血管疾病相关的发展标志物。该研究考察了年轻、总体健康的成年人的心脏健康和肠道微生物多样性的测量结果，这些成年人在四个星期内轮换四种受控饮食，每种饮食都有不同数量和类型的牛肉。
心血管疾病 宾夕法尼亚州立大学据《美国心脏协会杂志》报道，遵循地中海饮食（每天摄入 0.5 或 2.5 盎司瘦牛肉）的参与者并没有表现出氧化三甲胺 (TMAO) 的增加，TMAO 是一种与心血管风险较高相关的代谢化合物。这些结果与每天提供 2.5 盎司普通牛肉的美国平均饮食和每天提供 5.5 盎司瘦牛肉的地中海饮食的结果进行了比较。 TMAO 在新陈代谢过程中形成，通常在人们食用牛肉等动物性食品时产生。
美国心脏协会杂志“观察证据表明，较高水平的 TMAO 与较高的心血管风险相关，”营养科学副教授、本研究的资深作者 Kristina Petersen 说。 “在这项研究中，我们希望更好地了解健康地中海饮食背景下瘦牛肉摄入量与 TMAO 水平之间的关系。”
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