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这种“CRISPR 真菌”具有可持续性，富含蛋白质，可能成为终极超级食物
CRISPR编辑的真菌比鸡肉更便宜、更环保、更有营养。
来源:ZME科学我们有肉类问题。我们喜欢吃它，但我们的星球讨厌生产它。畜牧业消耗大量的水，占用大量的土地，并向大气排放几乎无法再吸收的温室气体。同等重量、同等热量的情况下，肉类是对环境最恶劣的食物之一。
肉问题 消耗大量的水 并排放温室科学家们正在研究各种可能的解决方案：在培养皿中种植汉堡或像牛肉一样流血的植物糊。但一场新的革命可能会在发酵罐中孕育出来。
一项突破性研究刚刚增强了 Fusarium venenatum（Quorn 等真菌蛋白产品中使用的真菌）的功能，将其变成了连鸡肉都相形见绌的营养源泉。
镰刀菌构建更好的真菌
“人们普遍需要更好、更可持续的食品蛋白质，”中国无锡江南大学的通讯作者刘晓说。刘和同事开始对一种已经使用过的真菌进行调整。但他们没有引入任何外来DNA。相反，他们使用称为 CRISPR/Cas9 的分子剪刀来进行“无痕”基因编辑。从技术上讲，它甚至不是转基因产品。
称为 CRISPR/Cas9 的分子剪刀当然，它的基因被调整了。科学家们使用 CRISPR/Cas9 简单地去除（或“敲除”）真菌自身 DNA 中已经存在的特定基因。但由于这些变化模仿了理论上可能发生的自然突变（只是更快），美国监管机构目前不要求对传统转基因生物进行强制测试或标签。
更快、更高效
标准真菌蛋白人们会吃它吗？
红肉获取真菌蛋白 通常不愿意尝试转基因食品该研究发表在《生物技术趋势》上。
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