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如何以正确的方式使两分钟的面条
鲁德兰·科利（Rudransh Kohli）的获胜论文，16岁。
来源:The New York Times | 教育新闻博客让我们从基础开始：面条本身。秘密？无视数据包的僵化说明 - 将它们煮沸两分钟，要么li行，无生命的缠结或令人不快的耐嚼咬。辛格建议：“诀窍是煮90秒，然后将它们从热量中取出，让它们浸入残留的肉汤中。”这种技术被称为结转烹饪，可确保它们吸收风味，同时保持完美的弹性质地。
然后是肉汤 - 菜的心脏。那个少量的调味小包，充满了人造风味和眉毛的钠，这并不是您的唯一选择。大豆酱会加深鲜味，芝麻油会增加坚果味，而一汤匙花生酱会带来意想不到的丰富性。辛格说：“如果我看到有人直接将鸡蛋打入锅中，我知道他们是说生意的。”无论是煮熟，果酱还是在沸腾的肉汤中撒尿，蛋黄都将风味结合在一起。葱，辣椒油，甚至一片奶酪（是的，奶酪）将菜从普通升起到放纵。
浇头？不可谈判。辛格坚持说：“质地就是一切。”酥脆的炒葱加上咸味的nap，压碎的花生带来了脆和新鲜的草药 - 香菜，泰国罗勒甚至薄荷 - 削减了丰富的味道。对于蛋白质，煎豆腐像海绵一样吸收肉汤，切碎的鸡肉会增加内心，如果您感到奢华，一块烤牛排会将菜从便利食品转变为美食盛宴。
最后，黄金法则：永远不要直接从锅里吃东西。 “尊重体验，”辛格命令。将面条倒入一个深碗中，可以让肉汤凉爽，足以使口味盛开。筷子是强制性的 - 不仅被接受，还要感谢。