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实验室种植的牛肉变得更厚，更现实 - 不伤害单个牛
苏黎世Eth的一支科学家团队通过在实验室里增长了更厚，更栩栩如生的牛肉肌肉，在食品的未来迈出了一大步，而无需屠杀。在再生和肌肉生物学专家Ori Bar-nur教授的带领下，研究人员创造了实验室种植的牛肉肌肉，看起来，表现和味道像[…]邮政实验室种植的牛肉越来越厚，更现实 - 没有伤害的牛首先出现在Knowridge Science中。
来源:Knowridge科学报告苏黎世Eth的一支科学家团队通过在实验室里增长了更厚，更栩栩如生的牛肉肌肉，在食品的未来迈出了一大步，而无需屠杀。
由Rei Bar-nur教授（再生和肌肉生物学专家）领导，研究人员创造了实验室种植的菜肌肉，看起来，表现和味道像真实的东西。
尽管由于瑞士的监管规则，他没有亲自品尝过该产品，但Bar-nur说，他的同事参加了批准的国外品尝报告，称质地和风味非常接近传统牛肉。
使这种牛肉真正独特的是它是由真实的牛细胞制成的，但没有杀死动物。
科学家首先收集称为成肌细胞的肌肉前体细胞，可以形成肌肉纤维。
在这项研究中，团队不是使用活牛的活检，而是从菲力牛肉，牛lo，脸颊和侧翼等常规牛肉切割中提取细胞。
到目前为止，创建实验室种植的牛肉密切模仿真正的肌肉组织一直是一个挑战。早期的努力产生了非常薄的肌肉纤维，缺少天然肉中发现的一些关键蛋白质。
但是，Bar-Nur的团队现在已经开发了由较厚的纤维制成的三维肌肉组织，它们像真实的肌肉一样收缩，并包含与天然牛肉相同的基因和蛋白质。
这一成功背后的关键创新之一是添加到用于种植细胞的营养富含富含营养的液体中的三个分子的特殊鸡尾酒。
这些分子有助于指导细胞形成厚实的功能性肌肉组织。
Bar-nur在哈佛大学的博士后研究期间首次开发了这种鸡尾酒，在那里他正在研究小鼠的肌肉变性。现在已经适应了同样的方法来在实验室中生长高质量的牛肌肉。
这些分子仅在肌肉生长的早期才需要。一旦肌肉纤维开始形成，分子就会从过程中删除 - 任何未来的商业产品都不会包括它们。