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并非所有土豆都是平等的：炸薯条燃料糖尿病，但是土豆泥和烤土豆不
如果您每周吃三次油炸土豆，这是对2型糖尿病的开放邀请。
来源:ZME科学我们大多数人都喜欢薯片，蓬松的土豆泥或蒸熟和烘焙的形式的土豆。实际上，这是世界上第三大食用的可食用作物（第一是小麦，第二是大米）。但是，多年来，马铃薯在营养科学方面享有混乱的声誉。一些研究暗示，它们可能会增加2型糖尿病（T2D）的风险，而另一些研究则没有发现明确的联系。
最后，一项新的研究使这个谜团释放了，其答案令人惊讶地简单。这表明土豆的烹饪方式使一切都不同。例如，经常食用的炸薯条或任何其他形式的油炸土豆似乎会增加糖尿病的风险。但是，其他形式（例如煮熟，烘烤或捣碎）却没有。
油炸“我们将对话从‘土豆好还是坏？'转移到一个更细微和有用的问题：他们如何准备，我们会吃什么？”哈佛大学TH Chan公共卫生学院的主要研究作者兼博士后研究员Seyed Mohammad Mousavi说。说
此外，研究表明，简单的饮食变化，例如用全谷物代替薯条，可以大大减少发展疾病的机会。这是研究人员到达这些有趣的发现的方式。
有趣的发现解码马铃薯 - 糖尿病困境
数十年来，研究暗示了马铃薯和糖尿病之间的联系，但结果混合了。原因之一是，较早的研究经常将所有土豆（煮熟，油炸或捣碎）放在一起，而无需考虑烹饪方法可能会改变其对身体的影响。另一个问题是，大多数研究并没有说明人们吃的食物而不是土豆，这可能同样重要。
马铃薯，可能同样重要 开发了T2D 注释 一种土豆在另一侧，用白米代替饮食中的土豆实际上增加了患糖尿病的可能性。