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这种饮食方法帮助人们在不减少食物的情况下减肥
研究指出，减肥的杠杆是食物量，而不是意志力。
来源:ZME科学减肥建议有多种不同形式，但通常归结为一个直截了当的指示：减少卡路里摄入量。
但根据一项新的研究，还有另一种方法可以实现这一目标。人们可以改变吃的食物种类，而不是刻意减少份量，最终几乎会自动消耗更少的卡路里。
这正是为期 16 周的低脂纯素饮食试验中所发生的情况。人们在不计算卡路里和不按重量少吃食物的情况下减肥。
食物的重量保持相似
该试验包括 244 名年龄在 25 岁至 75 岁之间的成年人，BMI 范围为 28 至 40。成年人的正常或健康体重指数 (BMI) 范围为 18.5 至 24.9。
一半的参与者被分配为低脂纯素饮食，而另一半则被要求不改变他们平时的饮食。
16周后，纯素组平均减重5.9公斤（约13磅）。研究显示，他们的每日能量摄入量比对照组多减少了约 355 卡路里。研究人员还报告称，胰岛素敏感性提高，肝脏和肌肉中储存的脂肪减少，餐后燃烧的卡路里增加。
研究人员表示，这与能量密度的概念有关。
“这确实是能量密度解释的核心，”该研究的主要作者、责任医学医师委员会临床研究主任 Hana Kahleova 博士告诉《新闻周刊》。 “有充分证据表明，人们每餐吃的食物重量或体积相当一致，几乎不管食物含有多少卡路里。”
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基本上，一碗豆类、蔬菜和谷物的重量与一顿以奶酪、肉类和添加油为主的膳食一样重，但它通常含有更少的卡路里。水和纤维增加体积。相比之下，每克脂肪所含的热量是碳水化合物或蛋白质的两倍多。