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辛辣食物可能会帮助您减少饮食，研究发现
宾夕法尼亚州立大学的一项新研究发现，在餐点中增加一点香料可能会帮助您减少饮食。研究人员发现，将食物稍微散布一点 - 足以使您的口腔灼伤 - 使人们吃得更慢，并且总体上摄入的卡路里更少。 […]辣辣食物可能会帮助您减少饮食，研究发现首先出现在Knowridge Science报告中。
来源:Knowridge科学报告宾夕法尼亚州立大学的一项新研究发现，在餐点中增加一点香料可能会帮助您减少饮食。
研究人员发现，将食物稍微散布一点 - 足以使其在您的口腔中轻度灼伤 - 使人们吃得更慢，总体上摄入的卡路里更少。
研究研究了辣味如何影响饮食习惯。这个想法很简单：当人们吃得较慢时，他们通常会吃得更少。
因此，研究人员想知道在菜肴中加入一点辣椒是否会使人们放慢脚步而不会破坏口味。
为了测试这一点，宾夕法尼亚州立大学感官评估中心的科学家创建了两种流行的餐点：牛肉辣椒和鸡肉tikka masala。
他们制作了两个版本 - 一种温和和一个辣。使用热和甜辣椒粉的混合物仔细调节香料水平，因此味道保持不变，但热量增加。
这项研究涉及130名成年人。每个人都得到了一顿饭的一个版本，并在吃饭时拍摄了。
团队使用视频来跟踪人们吃的速度，他们的叮咬有多大，饭菜花了多长时间，他们消耗了多少食物和水以及他们享受了饭菜的程度。
结果很明显：当吃得更香料时，人们吃得更慢，食用较少的食物和更少的卡路里。重要的是，他们仍然喜欢与温和版本一样的食物。香料并没有使他们不喜欢这道菜 - 它只是改变了他们的食物。
首席研究员佩奇·坎宁安（Paige Cunningham）在宾夕法尼亚州立大学（Penn State）获得博士学位，他说，饮食时放慢脚步会使身体有更多时间发信号。
这有助于人们停止进食比平时更早。她说：“我们发现辛辣食物使人们放慢了脚步，并导致饮食减少，而不会影响他们认为食物的美味。”
团队现在想探索辛辣食物是否还可以减少零食并帮助其他饮食习惯。
该研究以食品质量和偏好发表。
已发布 食物质量和偏好。