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肠道细菌已经迅速进化，可以消化超加工食品中的淀粉
加州大学洛杉矶分校的研究发现，世界上工业化和非工业化地区的肠道微生物进化方式不同。
来源:UCLA要点
加州大学洛杉矶分校进化生物学家在一项新研究中报告说，肠道细菌会根据不同的饮食而迅速进化。研究人员发现，帮助微生物消化超加工食品中淀粉的基因变异已经“席卷”了世界工业化地区某些肠道细菌的基因组。由于这些淀粉是工业生产的，并且只存在了几十年，科学家们认为，自然选择一定发挥了强大的作用，才使这些基因如此迅速地占据主导地位。更重要的是，研究人员发现，细菌在世界工业化和非工业化地区的进化方式不同。
这项发表在《自然》杂志上的研究结果利用来自世界各地的数据扫描了近三打肠道细菌的基因组，并确定了一种称为水平基因转移的过程，即细菌将 DNA 从一种菌株转移到另一种菌株，作为这种快速进化的机制。水平基因转移此前已被认为是细菌如此迅速地进化出抗生素耐药性的机制，但迄今为止，这一过程在肠道微生物中的普遍程度仍相对未知。
细菌可以通过多种不同的方式从环境中获取 DNA：它们可以吃它；它们可以吃它；它们可以吃它。他们可能被携带 DNA 的病毒感染；当细菌聚集在一起并形成允许它们在彼此之间移动的桥梁时，它就可以传播。