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高蛋白饮食可以战胜霍乱感染
加州大学河滨分校的一项新研究表明，霍乱是一种严重的细菌感染，如果不及时治疗，会导致腹泻并导致死亡，高蛋白饮食可以战胜霍乱。
来源:加州大学河滨分校霍乱是一种严重的细菌感染，如果不及时治疗，会导致腹泻并导致死亡，根据加州大学河滨分校的一项新研究，高蛋白饮食可以战胜霍乱。
具体而言，研究发现，富含酪蛋白（牛奶和奶酪中的主要蛋白质）以及小麦麸质的饮食可以使能够感染肠道的霍乱细菌数量发生显着变化。
“饮食会影响细菌感染者的健康，我并不感到惊讶。但影响的严重程度让我感到惊讶，”加州大学河滨分校微生物学和植物病理学副教授、发表在《细胞宿主》和《微生物》杂志上的这项研究的资深作者安塞尔·萧 (Ansel Hsiao) 说。
“我们发现，仅根据饮食，霍乱定植数量就存在高达 100 倍的差异，”Hsiao 说。
研究人员知道食物对自然生活在肠道中的细菌和其他微生物群落有很大影响，因此他们最初着手了解传染性、侵入性微生物是否也会受到饮食的类似影响。
研究人员测试了高蛋白质、高简单碳水化合物和高脂肪饮食对霍乱在受感染小鼠肠道定植能力的影响。高脂肪饮食对减缓感染几乎没有作用，碳水化合物的作用也有限。但乳制品和小麦麸质饮食实际上将病原体拒之门外。
“与均衡饮食相比，高蛋白饮食具有最强的抗霍乱作用之一。而且并非所有蛋白质都是相同的，”Hsiao 说。 “酪蛋白和小麦麸质是两个明显的赢家。”
更深入地研究这些结果，研究人员发现这些蛋白质抑制了霍乱细菌表面的微小注射器样结构，该结构用于将毒素注射到邻近细胞中。当这种被称为 6 型分泌系统（T6SS）的结构被抑制时，霍乱就很难杀死其他细菌并占据肠道空间。
“饮食策略不会像药物那样产生抗生素耐药性，”Hsiao 说。