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美国刚刚重写了饮食规则，将红肉和黄油重新放回首位。但限制饱和脂肪仍然有意义
新的美国饮食指南优先考虑某些饱和脂肪来源。这一变化引起了营养专家的关注。
来源:ZME科学经过一再拖延，美国卫生与公众服务部于 1 月 7 日发布了新的膳食指南，首次优先考虑某些饱和脂肪来源。 “我们正在结束对饱和脂肪的战争，”美国卫生与公众服务部部长小罗伯特·F·肯尼迪在新闻发布会上宣称。美国食品和药物管理局局长马蒂·马卡里感叹，几十年来，“人们一直短视地关注妖魔化天然、健康的饱和脂肪”。
虽然新指南规定，一般来说，“饱和脂肪摄入量不应超过每日总热量的 10%”，但该文件的新食物金字塔的特点是红肉、奶酪和全脂牛奶位于或接近顶部。该指南还建议用油烹饪的美国人使用“含有必需脂肪酸”的油，同时提供黄油和牛脂作为额外选择。斯坦福大学教授、最新指导方针咨询委员会成员克里斯托弗·加德纳 (Christopher Gardner) 告诉 NPR，他“对新金字塔非常失望，该金字塔的最顶层是红肉和饱和脂肪来源，好像这是优先考虑的事情。它确实违背了数十年的证据和研究。”
这些都是重大变化。 45 年来，该指南一直警告不要过度食用饱和脂肪。尽管营养研究因对包括脂肪在内的一系列食物的风险和益处得出相互矛盾的发现而臭名昭著，但这一特殊的关键点令许多专家感到担忧。部分原因是，大量摄入饱和脂肪会带来健康风险，部分原因是新指南可能会无意中造成红肉等食物最终取代更健康的富含纤维的选择。
虽然营养研究因对一系列食物（包括脂肪）的风险和益处得出相互矛盾的发现而臭名昭著，但这一特殊的关键点令许多专家感到担忧。
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