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高脂肪饮食如何引发肝癌
麻省理工学院的一项新研究表明，高脂肪饮食会如何以危险的方式改变肝脏，最终增加患肝癌的风险。这项研究有助于解释为什么吃大量脂肪食物的人更有可能患上这种严重的疾病。这项发表在《细胞》杂志上的研究表明，[…]《高脂肪饮食如何引发肝癌》一文首先出现在《Knowridge Science Report》上。
来源:Knowridge科学报告麻省理工学院的一项新研究表明，高脂肪饮食会如何以危险的方式改变肝脏，最终增加患肝癌的风险。
这项研究有助于解释为什么吃大量脂肪食物的人更有可能患上这种严重的疾病。
这项发表在《细胞》杂志上的研究表明，高脂肪饮食会导致肝细胞（称为肝细胞）经历重大转变。通常，这些细胞是成熟的，可以帮助肝脏执行重要的工作，例如分解食物和清除毒素。但随着时间的推移，当接触过多的脂肪时，这些细胞开始表现得更像未成熟的干细胞。
这种转变使它们能够免受高脂肪食物造成的损害。然而，处于这种不成熟的状态也会使它们在以后出现问题（例如基因突变）时更有可能癌变。就像细胞试图保护自己一样，但这样做从长远来看，它们也会变得更加危险。
研究人员给小鼠喂食高脂肪饮食，并观察它们的肝细胞随时间的变化。他们使用一种称为单细胞 RNA 测序的工具来查看哪些基因被打开和关闭。
起初，肝细胞开始开启帮助它们生存和繁殖的基因。与此同时，他们开始关闭正常肝功能所需的基因，例如制造酶和蛋白质。
这些变化是逐渐发生的，最终，大多数小鼠患上了肝癌。研究人员认为，这是因为这些细胞已经开始像癌细胞一样快速生长，不再像正常肝细胞一样。所需要的只是多一步，就像突变一样，引发全面的癌症。
这项研究最有趣的部分之一是，损伤的严重程度并不像细胞发生变化这一事实那么重要。研究人员还确定了控制这种转变的特定基因和分子。
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