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现实世界中的多样性、公平、包容性和可及性
现实世界中的多样性、公平性、包容性和准入 rachel.toorWed, 03/04/2026 - 03:00 AM“有关美国的一切都来自芝加哥。”作者 Rachel Toor
来源:Inside Higher Ed | 高等教育博客恰如其分的是，迈克尔·霍洛维茨（Michael Horowitz）在芝加哥 Frontera Grill 的一间私人房间里举办了《社区解决方案：高等教育中激进合作的力量》一书的发布会，迈克尔·霍洛维茨是一位高等教育界的特立独行者，他寻找不寻常的例子来弄清楚如何创建一个合作的私立非营利大学系统。
之所以合适，部分原因是霍洛维茨是一位美食家。因为他与美食家珍妮·古铁雷斯 (Jeannie Gutierrez) 结婚近 40 年，他们都是真正的墨西哥美食的忠实粉丝。但最主要的是，霍洛维茨从名厨里克·贝勒斯 (Rick Bayless) 那里学到了一些东西，即不要试图用高等教育的陈词滥调来为所有人提供所有服务，而是专注于某个利基市场。如果我们认真对待多样性、公平、包容性和机会，那么这一教训——为特定社区做好一件事，而不是向每个人承诺一切——正是高等教育所需要的。
当 Frontera Grill 的人们要薯条和莎莎酱时，贝勒斯说：“不。墨西哥人不是这样吃的。”经过大量书呆子研究后，他想创造一种真实的用餐体验。对于一个有严肃学术倾向的人来说，这并不奇怪。贝勒斯在密歇根大学攻读了六年人类学语言学博士学位。然后，他将对文化的浓厚兴趣转向了可以说更有趣的东西：墨西哥的食物。
Frontera Grill 于 1987 年开业，主营墨西哥当地美食。两年后，他创造了一个精致的餐厅版本，Topolobampo，并获得了米其林星。贝勒斯因其烹饪赢得了所有常见的荣誉和奖项，他是可持续农业和当地农场的倡导者。
导游谢尔曼·“迪拉”·托马斯（Shermann“Dilla”Thomas）带我们参观了这个历史街区，时间为两个小时，向我们展示了为什么他相信“美国的一切蠢事都来自芝加哥”。他的论点隐含着这样的含义：美国在许多方面的崛起很大程度上归功于黑人的生活和工作。