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普通豆烹饪时间的遗传改善
摘要：这项研究旨在了解烹饪时间中涉及的遗传成分如何从第一代自我剥夺到线的形成。使用了两个靶向十字，导致在不同的杂合度水平（F 2，F 3，F 8和F 9）下隔离后代。使用Mattson Cooker确定烹饪时间。方差成分，并使用Cockerham方法计算了添加剂和非加性级分。此外，还进行了比例测试，包括近交作为遗传参数。不管测试的分离族中的分层差异模型如何，优势成分的高度至少是添加剂方差分数的两倍。这也通过比例测试证实了这一点，其优势在添加剂成分上的优势主要在不同的商业组（Carioca X Black）之间的交叉处，在该添加剂分量为零。此外，这导致了较低的宽宽遗传性系数，表明非遗传原因的影响更大。优势在烹饪时间中的作用意味着需要在高级近亲阶段选择基因型，但是在此阶段，应通过选择烹饪时间较短的父植物来表示变化。关键词：Cockerham方法，加权最小二乘法，方差组件，选择，近交。
对太阳能烹饪系统的科学探究
摘要：能源是生命和所有生物体所必需的。它满足了我们的日常需求：烹饪、照明、水加热和净化等。它对人类保持身体健康也非常重要，但这一点却被人们忽视了。全球有 30 亿人在家中使用木材、牛粪、煤炭和其他传统燃料，导致室内污染。要解决上述问题，太阳能烹饪是唯一的解决方案。世界各地都有大量的太阳能，它们无污染且易于利用。在印度，超过 36% 的总发电量用于烹饪。因此，有必要开发一种简单、无污染且经济的替代烹饪方式。然而，要大规模利用这种形式的能源，只有开发一种高效的烹饪系统，该系统采用太阳能热能存储技术和传统烹饪选项，使奇数小时烹饪成为可能。
心脏妈妈：在线心脏健康菲律宾烹饪...
“ Pusong Nanay”受到我的个人经验的启发，该个人经历了我的菲律宾家族中被诊断出患有肾脏癌和心血管合并症的个人营养健康。在他加禄语中，“ nanay”是指母亲，而“ puso”表示心。我以她的荣誉为在线菲律宾心脏健康营养课程命名。当我妈妈的癌症需要重大改变（包括用藜麦代替米饭）时，她会为陌生的饮食而苦苦挣扎。食物一直是她的幸福源，无法享受她最喜欢的菜会加深她的绝望感。无法负担得起的文化量身定制的营养师，我与菲律宾营养师和营养倡导者，当地农民，烹饪医学医生进行了研究和合作，以创建她可以享受的肾脏和心脏友好的菲律宾食谱。从医学院利用我的烹饪医学课程，我为传统菲律宾菜肴开发了心脏健康的替代品。得知心血管疾病是菲律宾裔美国人死亡的主要原因，并且缺乏适合文化的菲律宾营养烹饪课，我扩大了这项工作，旨在为更广泛的菲律宾社区创建一种可访问的，具有文化量身定制的心脏健康营养课程。与来自菲律宾美国医学会和皮里皮诺联合学生组织的医学和公共卫生学生团队一起，我们开发了信息图表，展示了心爱的菲律宾菜肴的心脏健康替代品，结合了研究，真实性和教育，以促进更健康的生活方式选择。
预防糖尿病后的烹饪行为（...
Lauren E Russell 1 , Jillian Tse 2 , Janice Bowie 3 , Caroline R Richardson 4 , Amy Trubek 5 , Nisa Maruthur 6 , 7 , 8 and Julia A Wolfson 1 , 2 , 9 , * 1 Johns Hopkins Bloomberg School of Public Health, Department of Health Policy and Management, Baltimore, MD, USA: 2 Johns Hopkins Bloomberg School of Public Health, Department of International Health,美国马里兰州巴尔的摩市：3约翰·霍普金斯彭博公共卫生学院，美国马里兰州巴尔的摩市健康行为与社会部，美国马里兰州巴尔的摩市：4棕色大学医学院，美国普罗维登斯，美国普罗维登斯市家庭医学系：5佛蒙特大学，佛蒙特大学，肉类科学系，美国伯灵顿，美国北部医学院，霍尔特·霍普克斯大学，诺伊州伯灵顿，医学：6 7约翰·霍普金斯彭博公共卫生学院，美国马里兰州巴尔的摩流行病学系：8韦尔奇预防，流行病学和临床研究中心，约翰·霍普金斯大学，巴尔的摩，马里兰州巴尔的摩：9密歇根大学公共卫生学院健康管理学院，美国卫生管理和政策系，安德伯，美国，美国，美国。
太空烹饪：现状、需求和观点
目前，太空任务对食物的需求仅限于为国际空间站 (ISS) 提供食物的时间限制，可以通过在地球上准备/加工/包装食物来满足。然而，未来的长期太空任务（例如火星任务）将需要在太空条件下进行烹饪。这些条件的主要方面是降低重力。在本研究中，首先介绍了在地球上实现低重力条件的方法。似乎几乎没有可能有效地使用这些方法在低重力下进行足够长时间的烹饪测试，因为 ISS 目前是唯一可靠的替代方案。从根本上讨论了传统低重力烹饪方式可能存在的问题，并提出了可能的补救措施。
在东非学校推广清洁烹饪
在东非，学校广泛使用木柴做饭已成为一个严重的环境和经济问题。仅肯尼亚的教育部门每年就消耗了惊人的1000万棵树，突显了其对当地森林和生物多样性的严重影响。在整个地区，大约90％的公立学校依赖木柴，这是森林砍伐的重要原因。据《自然肯尼亚》报道，一所学校每年可以砍伐多达56英亩的森林来满足其做饭需求。学校使用木柴是森林砍伐的重要原因，高需求导致每年森林覆盖率大幅下降。根据Energy4Impact的数据，乌干达的森林正以每年2.6％的惊人速度减少，是全球最高的速度之一，对该国未来几十年的森林覆盖构成严重威胁。在坦桑尼亚，近 83% 的能源来自木柴和木炭等生物质来源，这种依赖在学校尤为突出。例如，曼雅拉小学以前每月消耗约 10 拖拉机的木柴，成本约为 640 美元。努力引入更有效的能源，
城市废弃食用油循环经济设计
未得到最佳管理的废弃食用油 (WCO) 会危害环境和人类健康。然而，WCO 可以回收成有价值的产品。本文设计了适当的 WCO 管理，以最大限度地降低将其收集到回收中心作为其他产品原材料的成本。基于经济、环境和社会方面对使用后产品的循环性进行了分析。使用问卷调查来绘制社区对使用后产品的行为。此外，使用最大覆盖位置问题 (MCLP) 设计废物收集点，并使用顺序插入 (SI) 算法创建检索路线。本研究为来自少量分散家庭的废物找到了一个循环框架。本研究发现了与社区对 WCO 的行为相关的现象，并成功地在两种情况下开发了收集点和路线设计。市政府可以利用 WCO 收集点策略和基于社区行为的最佳 WCO 收集路线来更好地管理 WCO 废物。还分析了 WCO 的潜力、处理所需成本以及循环经济的经济效益和机遇。本研究结果可以作为 WCO 管理的一个很好的案例研究，特别是对发展中国家发展经济循环性。关键词：循环经济、收集中心、社区行为、最佳路线、废弃食用油
朝着安全的饮用水和全部清洁烹饪
公共卫生社区已经尝试通过基于证据的研究来证明安全的水，卫生和卫生（WASH）和清洁烹饪燃料减少家庭空气污染对于维护健康至关重要，并在低收入和中等收入国家中挽救生命。在过去的40年中，在开发用于洗涤和家庭空气污染的低成本和有效技术方面有许多创新，但是这些技术通常与令人失望的健康成果有关，通常是因为低收入家庭既没有采用或不一致地采用，却是不采用的。在这个角度，我们认为公共卫生研究人员（包括我们自己）对贫困的理解过多。我们的工作并没有集中于对贫困的生活经历，不确定性，不断稀缺的压力以及随之而来的恐惧的见解。这种见解对于理解为什么可以从中受益的许多家庭没有使用安全水或清洁烹饪的技术。我们认为，与其改进了家庭规模交付模型的版本，不如在安全水和清洁烹饪方面进行变革性投资，所有这些都需要公用事业 - 规模服务模型。在此之前，研究应集中于针对公用事业规模服务模型的临时安全水和清洁烹饪选择。
殴打糖尿病：索马里烹饪方式-UVM Scholarworks
•关于挑战客户的健康饮食：“我遇到了一个病人，他最近遇到了一个非英语的患者，他们的A1c高……。到谈话结束时，她告诉我她每月一次将食物送到她的家中，她整个月都跑了。她对[我]说，如果我在两周内用完了，我几乎没有吃饭，因为我买不起。她来了，因为她的A1c很高，但我会说“吃健康”。这没有道理。认识他们所在的人很重要。我们谈论了如何注册WIC和SNAP，而不是讨论A1C。对话可以迅速从原始转介到[人]所需的内容。我确实认为财务通道，尤其是对于文化多样的患者是最大的挑战。”
没有时间浪费：为所有人提供清洁烹饪的途径
最后，我们还要感谢合作伙伴机构和同事，他们同行审查了该文件，提供了增强整体内容的其他数据源和澄清。这些同事包括Eduardo Appelyard（联合国资本发展基金）； Helen Osiolo，Ed Brown，Simon Batchelor，Alicia Butterfield和Will Clements（Loughborough大学现代能源烹饪服务（MECS）计划）； Verena Brinkmann（giz endev）； Caroline Ochieng（国际可再生能源局）；吉琳·贝洛波斯基（Jillene Belopolsky）（干净的烹饪联盟）； Heather Adair-Rohani，Wenlu Ye和Karin Troncoso Torrez（世界卫生组织）； Magi Matinga（独立顾问）； Nthabiseng Mohlakoana（代尔夫特大学）；和Semida Silveira（康奈尔大学（Cornell University）和能源过渡工程委员会成员）。