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食品科学
帕尔马大学食品与药物系提供食品科学博士课程。该课程的重点是为期三年的博士研究项目（包括研究的制定、规划和实施，以及撰写和展示研究成果），最终完成一篇论文并发表相关出版物。研究工作由博士课程委员会成员监督。食品科学博士课程旨在培养博士生成为能够独立自主、具备社会技能的食品科学基础和应用研究领域的研究人员。食品科学博士课程旨在涵盖食品供应链的全过程，从“农场到餐桌”，探讨前沿课题（例如本地食品系统、循环生物经济、人类微生物组和饮食模式），并为候选人提供应对未来食品质量和安全挑战所需的知识。该研究组合基于强大的跨学科环境，主要由食品和药物系在以下领域的工作组成：食品微生物学、食品技术和加工、人类营养学、植物生产和动物科学、食品化学和循环生物经济、农业经济、消费者科学和食品系统、计算食品化学
N/MEMS 生物传感器：简介
摘要。在 21 世纪，无论有望推动生物传感器发展的技术如何，生物传感器都受到了前所未有的广泛关注。随着最近 COVID-19 疫情的爆发，人们对恢复全球健康和福祉的关注和努力正在以前所未有的速度增长。开发精确、快速、即时护理、可靠、易于处理/复制且低成本的诊断工具的需求不断上升。生物传感器是手持式医疗包、工具、产品和/或仪器的主要元素。它们具有非常广泛的应用范围，例如附近的环境检查、检测疾病的发生、食品质量、药物发现、药物剂量控制等等。本章解释了纳米/微机电系统 (N/MEMS) 如何使技术朝着可持续、可扩展、超小型化、易于使用、节能和集成的生物/化学传感系统发展。本研究深入了解了 N/MEMS 传感器和集成系统在检测和测量生物和/或化学分析物浓度方面的基础知识、最新进展和潜在最终应用。本文解释了传导原理、材料、包括读出技术在内的高效设计以及传感器性能。随后讨论了 N/MEMS 生物传感器如何继续发展。本文还讨论了挑战和可能的机会。
2022 年欧盟蓝色经济报告
第二作者（按字母顺序排列）：Rita Araujo、AspBan (beta-i)、Ricardo Barranco、Filipe Batista、Faycal Bouraoui、Wouter van de Bund、Natacha Carvalho (EEA)、Maud Casier、Franca Contini，研究部和创新——挪威皇家贸易、工业和渔业部。挪威，加泰罗尼亚政府海洋事务和可持续渔业总局，农业、自然和食品质量部战略、知识和创新总局。荷兰海事政策总局 (DGPM) – 海洋部。葡萄牙、EMODnet、欧洲复兴开发银行 (EBRD)、欧洲投资银行 (EIB)、Maurizio Gibin、Bernd Gawlik、Ales Gnamus、Georg Hanke、Ifremer、Andrej Krzan (PlanetCare Ltd)、Carlo Lavalle、Simon Letout 、迭戈·马西亚斯·莫伊、曼努埃尔·阿隆索·折叠、隐藏的政治、阿纳贝拉Marques Santos、Ignazio Mongelli、Alberto Pistocchi、Paola Proietti，维戈港（维戈港管理局）、Emanuele Quaranta，创业服务。荷兰、Joanna Simoes (EarthPulse)、Evodia Tapoglou、Victoria Turner、Michalis I. Vousdoukas
支持物联网的太阳能冷藏解决方案……
摘要 — 本文介绍了专为街头小贩设计的尖端太阳能冷藏装置的开发。这项创新技术通过太阳能整合了便携性、灵活性和效率，满足了离网地区对可靠和移动冷藏解决方案的迫切需求。从历史上看，街头小贩严重依赖不可再生能源，并且面临着冷藏设施有限的使用。我们的系统旨在通过物联网连接提供用户友好的界面、高效的冷却机制以及实时监控和管理。通过以便携和用户友好的设计为易腐物品提供可靠的冷藏，面向街头小贩的太阳能冷藏系统有可能彻底改变他们的商业实践。该系统的主要特点包括便携性，允许街头小贩在需要的地方运输和设置冷藏装置，以及对太阳能的依赖，使其成为一种可持续且经济高效的解决方案。此外，物联网技术的集成实现了对冷藏装置的远程监控和管理，确保最佳性能和能源效率。总体而言，这项技术为街头小贩提供了一种可靠、高效的冷藏解决方案，可以显著提高其产品的质量和保质期，最终改善其业务运营和盈利能力。索引词 — 物联网系统、食品质量监测、传感器、安全、自适应技术、食品工程。
银生物纳米复合材料作为活性食品包装 - CentAUR
摘要：食品浪费是一个紧迫的全球挑战，每年造成超过 1 万亿美元的损失，占全球温室气体排放量的 10%。大量研究致力于使用活性可生物降解包装材料来改善食品质量、最大限度地减少塑料使用并促进可持续包装技术的发展。然而，这方面的成功有限，这主要归因于材料性能差和生产成本高。在最近的文献中，银纳米粒子 (AgNPs) 的整合已被证明可以改善生物聚合物的性能，从而促进生物纳米复合材料的发展。此外，AgNPs 对食源性病原体的抗菌特性可延长食品保质期，并为减少食品浪费提供途径。然而，很少有评论从工业角度对整个生物聚合物组合中的 AgNPs 进行整体分析。因此，本评论批判性地分析了基于 AgNP 的生物纳米复合材料的抗菌、阻隔、机械、热和防水性能。我们还从食品包装应用的角度讨论了这些先进材料，并评估了它们在延长食品保质期方面的表现。最后，我们批判性地讨论了 AgNP 生物纳米复合材料商业化的当前障碍，以提供一项工业行动计划，以开发可持续包装材料，减少食品浪费。
食品经济的重要关键
早已采用抽象食品加工方法来维护食品质量并确保其在所需水平上保存，从而最大程度地提高其营养优势。食品保存领域涵盖了涉及耕种，收获，加工，包装和食物分配的整个活动。食品保存的主要目标是提供增值食品，增强饮食多样性，并解决与次优农业计划有关的问题。多种化学和生物学相互作用会导致食物变质。诸如干燥，冷冻，冷冻和巴氏杀菌的古老实践已得到利用和精致，以抵消食品的化学和微生物降解。近年来，这些保存方法已经取得了重大进步，使它们变得越来越复杂。当代技术包括辐射，高压处理和纳米技术来保存食品。本章深入研究机制，应用条件，存储要求，并概述了各种食品保存技术。此外，它探索了各种食物类别和一系列因素（物理，化学和微生物），从而有助于食物变质。从事食品加工，保存，储存和食品安全的专家和研究人员将发现本文有助于设计有效而全面的食物保存方法。关键词：食品保存，食物存储，食品安全，食物加工，宠物
使用智能传感与食物浪费的可生物降解包装中的高级技术
传统包装在证明准确和实时食品到期日期的局限性导致食物浪费和食物传播疾病。通过智能包装进行实时食品质量监测可能是减少食物浪费和食物传播疾病的有效解决方案。本评论的重点是将最新的技术进步纳入食品包装中，以监测食品变质，重点是基于纸张的传感器及其与智能手机的结合。本评论论文对可生物降解包装中的先进的大分子技术进行了全面探索，对基于纸张的探针的一般概述及其将其掺入食品包装中，并融合到食物包装中，以及用于监测食物新鲜度的智能传感机制。鉴于围绕食物浪费的全球问题不断提高，我们的手稿是一种关键的资源，巩固了当前的研究发现，并突出了这些Inno vantic包装解决方案的变革潜力。我们还强调了当前的智能纸质食品新鲜传感器及其各种优势和局限性。提出了实施基于纸张的传感器/探针以进行食物储存及其准确性的示例。最后，我们研究了如何智能包装是减少食物浪费的替代方法。这里讨论的几种技术具有良好的潜力，可以用于食品包装进行实时食品监测，尤其是在与智能手机诊断结合使用时。
益生菌：作用机制、健康益处及其在食品工业中的应用
1 巴基斯坦拉合尔管理与技术大学食品与农业科学学院人类营养与饮食学系，2 UniLaSalle，Univ。 Artois，ULR7519 - 转化与农业资源，诺曼底大学，蒙圣艾尼昂，法国，3 食品科学与技术国家重点实验室，江南大学，无锡，中国，4 国家食品科学与技术研究所，农业大学，费萨拉巴德，巴基斯坦，5 食品科学与技术学院，江南大学，无锡，江苏，中国，6 食品与生物工程学院，江苏大学，镇江，江苏，中国，7 食品与生物工程学院，集美大学，厦门，中国，8 水产加工技术系，库库罗瓦大学，阿达纳，土耳其，9 生物技术研究与应用中心，库库罗瓦大学，阿达纳，土耳其，10 CBQF - 生物技术与化学研究中心 - 联合实验室，高等生物技术学院，天主教大学Portuguesa，波尔图，葡萄牙，11 LEPABE—过程工程、环境、生物技术和能源实验室，波尔图大学工程学院，波尔图，葡萄牙，12 ALiCE—化学工程副实验室，波尔图大学工程学院，波尔图，葡萄牙，13 汉诺威大学食品科学与人类营养研究所食品开发与食品质量系，汉诺威，德国，14 扎加齐格大学农业学院食品科学系，扎加齐格，埃及，
第 20 章 纳米粒子作为兽医学的新型替代疗法
6 巴基斯坦木尔坦教育大学化学系 7 巴基斯坦拉合尔兽医学大学生物科学研究所 *通讯作者：Sabarashid440@gmail.com 摘要 生物技术和兽医学只是纳米科学和纳米技术可用于开展研究和寻找应用的几个领域。该应用在畜牧业和兽医护理中相当新颖。纳米技术具有巨大的潜力，不仅可以影响我们的生活方式，还可以影响我们如何进行兽医治疗，通过使用纳米材料提高家畜的安全性、生产力和农民收入。纳米技术的现状和突破被用于改善动物生长促进和产量。为此，纳米粒子被用作替代抗菌剂，以对抗抗生素使用和检测有害细菌的上升趋势。此外，纳米粒子还被用作药物输送剂。纳米粒子还被用作具有更好功能和改进特性的新药和疫苗候选物，用于诊断、治疗、饲料添加剂、营养输送、生殖辅助、生产补充剂、药剂，最后，各种功能化的纳米粒子，包括脂质体、聚合物纳米粒子、树枝状聚合物、胶束纳米粒子和金属纳米粒子，将用于改善食品质量。从成本和收益可用性来看，纳米技术似乎非常适合兽医应用。本研究的主要目标是讨论纳米技术在兽医学中的一些最相关的当前和未来元素。关键词兽医学、纳米粒子、动物生产、抗病毒药物
有希望的食物去污染技术
摘要：食品工业中微生物控制的需求促进了食品加工技术的研究。臭氧被认为是一种有前途的食物保存技术，并且由于其强大的氧化特性和显着的抗菌效率而引起了极大的兴趣，并且由于其分解量没有留下食物中的残留物。在这项臭氧技术综述中，臭氧的特性和氧化潜力以及影响气体和水性臭氧的微生物灭活效率的固有和外在因素，都解释了食品本机构的臭氧灭菌的机制，以及食品本质上的冰期原理，霉菌，fileforia，fimgi，Fungi，Fungi，Fungi and fungi and fungi and fungi and。本综述着重于有关臭氧在控制微生物增长，保持食物外观和感官有机疗法品质，确保营养含量，增强食品质量以及延长食品架子寿命的影响的最新科学研究上，例如，蔬菜，水果，肉类和谷物和谷物。臭氧在气态和水性形式中的多功能效应促进了其在食品行业中的使用，以满足消费者对健康饮食和即食产品的偏爱，尽管臭氧对高浓度的某些食品对某些食品的物理化学特征产生不良影响。臭氧和其他技术（障碍技术）的综合用途表现出了食品加工方面的促进未来。可以从这篇综述中得出结论，臭氧技术在食品上的应用需要增加研究。特定地，使用治疗条件（例如浓度和湿度）用于食物和表面净化。