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氧化应激被认为是导致癌症风险增加的主要因素之一。番茄红素是最有效的抗氧化剂之一 5，它被认为可以通过保护关键生物分子（包括脂质、低密度脂蛋白 (LDL)、蛋白质和 DNA）来预防致癌作用和动脉粥样硬化形成。6 – 8 多项研究表明，番茄红素是一种有效的抗氧化剂和自由基清除剂。番茄红素具有大量共轭双键，与 β-胡萝卜素或 α-生育酚相比，番茄红素具有更高的单线态氧猝灭能力。9 这些结果表明，番茄红素可能在预防癌症方面发挥重要作用。尽管番茄红素在多个生物测定系统中显示出作为强效化学预防剂的显著前景，10 – 13 但由于其不溶于水且生物利用度低，因此将其开发为癌症的化学预防/治疗剂还有很长的路要走。14,15
体外抗癌活性和化学预防 - RSC 出版
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