考生应能识别单糖(分子式 - C n (H 2 O) n )的例子,包括:丙糖(甘油醛)、戊糖(核糖、脱氧核糖)和己糖(α- 和 β- 葡萄糖、果糖、半乳糖)。考生应能识别双糖(分子式 - C 12 H 22 O 11 )的例子,包括:蔗糖(葡萄糖-果糖)、麦芽糖(α- 葡萄糖 - α- 葡萄糖)和乳糖(葡萄糖-半乳糖)。考生应能识别出以下多糖的例子:淀粉,α-葡萄糖的聚合物(由直链淀粉和支链淀粉组成),糖原,α-葡萄糖的聚合物(支链结构),纤维素,β-葡萄糖的聚合物和几丁质,β单体的聚合物,其中一些-OH基团被含氮的乙酰胺基团取代。纤维素和几丁质是结构相似的多糖,相邻的单体彼此扭转180°,链之间形成氢键,形成微纤维。考生应能将这些分子的性质和结构与其功能联系起来。这应包括溶解度、强度、能量含量和渗透效应。