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摘要：大豆是动物和人类食用的丰富植物蛋白来源。尽管大豆种子中的蛋白质含量很高，但获得大豆麸皮的工业加工显着降低了副产物的最终蛋白质含量。要克服这个问题，必须开发具有较高蛋白质含量的品种。然而，由于缺乏有关大豆麸皮蛋白质组的信息，因此选择靶蛋白很难。因此，这项研究获得了天然无涂料种子的比较蛋白质组学蛋白质纤维，并从精英热带大豆品种中获得了比较的麸皮。因此，它们的提取物是使用LC -MS/MS进行表征的，总共鉴定了550种蛋白质。其中，在无涂料种子和319种蛋白质中检测到526种蛋白质。此外，总共确定了139种蛋白质，因为在无毛种子和脱皮的麸皮中呈现了不同水平的含量。在种子加工后仅保留46个。这些蛋白质聚集在几种重要的代谢途径中，例如氨基酸的生物合成，糖生物合成和抗氧化活性，这意味着它们可以充当生物活性产物或基因组编辑的靶标，以改善大豆谷物的蛋白质质量和数量。这些发现可以增强我们对大豆作物蛋白质鲁棒性和商业麸皮改善的理解，因为靶蛋白在加工后必须保持完整，并且在过表达时必须具有生物活性。总的来说，首次探索了大豆麸皮蛋白质组学蛋白质组学素质，提供了可以容忍工业过程的靶蛋白的有价值的靶蛋白目录。
探索大豆麸的蛋白质组学曲线
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