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•真菌会产生这些物质，这些物质会感染所有类型的谷物，水果，蔬菜和乳制品，可能会影响动物和人类的健康。•来自ENCB的研究人员Doris Luna Escalona建议在干燥的地方优化食物储存，并避免在退化过程中食用食物。霉菌毒素是真菌在宿主植物或食品分解过程中自然产生的。她说明了这一过程：我们都看到了随着时间的流逝，面包，玉米饼，酸奶或水果如何形成粉红色，黄色，绿色或黑点。但是，有些人只是简单地删除了受影响的部分，而没有意识到整个食物可能被霉菌毒素污染。来自埃斯卡埃拉·纳西亚西亚斯·贝奥隆（Ecciasbiológicas）（ENCB）的教授解释说，这些毒素会影响人类和动物的健康，并且可以通过接触或吸入来吸收，但主要是通过摄入。这是通过直接接触受污染的食物或在经历净化过程或其副产品时被喂养的动物的肉而发生的。“这些霉菌毒素会影响各种器官，包括神经和内分泌系统，肺，胃肠道系统，肝脏和免疫系统。我们体内的所有细胞都会受到影响。根据国际癌症研究机构（IARC）的说法，它们不仅使这些器官或其功能恶化，而且某些霉菌毒素（例如黄曲霉毒素）甚至与癌症的发展有关。”这是一个严重的食品安全问题，因为一旦霉菌毒素进入了生产，分销或消费链的任何阶段，就不可能对食物进行污染。这些毒素可以承受磨削，极高的酸度
IPN专家警告说食物的消费...
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