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这些传统工艺通常利用天然形式的生物体（或通过育种进一步开发），而更现代的生物技术形式通常涉及对生物系统或生物体的更高级改造。随着 20 世纪 70 年代基因工程的发展，生物技术（以及医学、生物学等其他相关领域）的研究迅速发展，因为有了改变生物遗传物质（DNA）的新可能性。生物技术涉及使用转基因微生物、真菌、植物和动物进行生物制药和生物制品的工业规模生产。生物技术的应用包括治疗、诊断、农业转基因作物、加工食品、生物修复、废物处理和能源生产。
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