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除了食欲调节外，饮食纤维还通过改变养分的吸收和代谢来影响能量平衡。纤维通过将脂肪和碳水化合物捕获在其基质中，从而降低食物中卡路里的生物利用度，从而限制其消化和吸收。这意味着在高纤维餐中消耗的一些卡路里被排出而不是被人体使用，从而有效地降低了整体卡路里的摄入量。此外，结肠中某些纤维的发酵产生短链脂肪酸（SCFA），例如乙酸盐，丙酸和丁酸酯。这些SCFA已被证明会影响能量稳态，减少脂肪的积累并提高胰岛素敏感性，所有这些都有助于体重管理。
饮食纤维摄入：对抗肥胖的策略
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