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本课程将介绍并为您提供了解化学基本原理，包括物质的组成，结构，特性和反应性。本课程将描述食物和烹饪的化学和化学反应。虽然它将基本化学与食品化学的应用更具应用的方面融合在一起，但对与食物和食物制备相关的化学概念的理解将是主要重点。主题包括预测和解释食物的化学成分及其相互作用，从而对食物的不同成分进行分类。所有课程内容将使用在线讲座，测验和其他在线练习工具中介绍，这些工具将通过Canvas课程提供。本课程中的学生负责本课程中包含和要求的所有内容和材料。
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