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苯酚红肉汤培养基按照Vera（1）制定，并建议确定碳水化合物的发酵反应以分化微生物（2-4）。推荐FDA BAM（5）。苯酚红色肉汤培养基具有各种添加的碳水化合物，可以通过发酵特定碳水化合物的能力来帮助分化各种物种和属，并产生酸或酸和气体（6）。苯酚红肉汤碱是一种完整的培养基，没有添加的碳水化合物，可与添加5-10％的所需碳水化合物一起使用。它用作研究发酵或添加碳水化合物的基础的阴性对照。蛋白酶肽和HM肽B充当碳和氮的来源。氯化钠是渗透稳定剂。苯酚红是pH指示剂，它在酸性pH下变黄。在达勒姆管中看到气体形成。所有肠杆菌科在这种介质中生长良好。除了产生pH颜色转移外，混合酸的产生，尤其是丁酸酸性，通常会导致培养基的刺激性，臭味（7）。
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