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对于食品安全和营养问题,作为风险管理者,委员会制定标准(这一通用术语包括准则、行为准则和其他文本),供成员国或食品贸易使用。委员会利用风险分析原则制定这些标准,并以粮农组织/世卫组织联合专家机构和磋商会提供的科学建议为基础开展工作,为此需要获得充足和可持续的资金。法典标准也可能涉及与食品质量和标签有关的问题。随着全球化的不断深入和国际食品贸易量的增加,委员会还必须能够及时应对新趋势和挑战对消费者健康保护或食品贸易公平做法的影响,并尽可能使应对这些影响的措施符合标准化。
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