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引言：蛋白质营养不良症，通常称为 Kwashiorkor，是非洲一种常见疾病，尤其常见于儿童。（患有恶性营养不良症的人会逐渐变得虚弱和消瘦；他的长发先变红，然后变白；他的胃部会严重膨胀，并且无法有效控制四肢。）西方观察家认为，非洲许多地区的这种营养不良主要是由于恶劣的物质环境和不适当的食品生产和/或分配方法造成的。也就是说，普通非洲人无法获得足够的蛋白质。在这种情况下，人们认为西方技术可以帮助消除蛋白质营养不良。例如，西方药物和杀虫剂可以成功对抗动物昏睡病和其他牲畜疾病，从而使非洲人在目前禁止此类畜牧业的地区能够饲养牛、羊和山羊。此外，西方技术可以通过增加水源或牧场为畜牧业开辟新领域，通过精心饲养提高家畜的质量和生产力。可以向非洲人介绍新的蛋白质食品，并增加他们目前生产的此类食品。最后，可以改善交通运输，以便将所需的食品销往有需要的地区。如果没有其他办法，可以将奶粉等蛋白质来源作为医疗和福利计划的一部分分发给有需要的非洲人。上述对抗蛋白质营养不良的方法在非洲大部分地区已经实施了相当长的时间，而且肯定会继续使用。由于非洲的文化模式，无论是公开的（可观察的行为）还是隐蔽的（态度、价值观），这些方法往往无法实现他们所期望的一切，或者造成了其他问题。首先，非洲人由于他们传统的食物制备和消费模式，经常没有充分利用可用的蛋白质。他们仍然喜欢传统的蛋白质含量低但能带来更多满足感的食物，比如玉米、木薯或山药。另一方面，新地区畜牧业的开放往往
迪戈人的经济和蛋白质营养不良
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