机构名称：
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曲霉菌属真菌的致突变作用是由于其含有称为霉菌毒素的化合物，其中包括剧毒的低分子量化合物——黄曲霉毒素。最常见的是黄曲霉毒素B1（AFB1）。具有致突变、致癌、毒性和免疫抑制作用。据估计，约有 45 亿人接触了高剂量的黄曲霉毒素。世界上每年约有55万至60万。新的肝癌病例是由接触高剂量黄曲霉毒素引起的。为此，发达国家纷纷对谷物中黄曲霉毒素的含量作出限制。黄曲霉毒素污染最常发生在谷物、油菜籽、香料、坚果、辣椒和干果中。乳制品也可能受到意外污染。
C08.诱变及其用途
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