机构名称：
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简介 酶 酶是一种生物催化剂，本质上是蛋白质，有助于加快新陈代谢和化学反应的速度，存在于所有生物体中。在化学中，酶已成为首选工具，由于其能够以高特异性和效率进行反应，因此在工业过程中的使用越来越多（Nigam，2013；Kumar 和 Sharma，2016；Rekik 等人，2019）。在已鉴定的 3000 多种酶中，只有约 5% 被用于工业（Robinson，2015）。酶的工业应用大大减少了许多行业的能源需求，工业中应用酶产生的废物是可生物降解且无毒的废物，对环境友好。此外，酶的使用
微生物蛋白酶：来源、意义和工业应用
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