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未经巴氏灭菌的胡萝卜汁是一种经过最低限度加工的产品，与巴氏灭菌的胡萝卜汁相比，它保留了更多的天然风味、颜色和营养价值。它含有维生素 A、C 和 K 等必需营养素，以及钾和 β-胡萝卜素等矿物质，这些矿物质以支持眼部健康和增强免疫系统的潜力而闻名。然而，未经巴氏灭菌的性质使其容易变质和受到细菌污染，包括大肠杆菌和沙门氏菌等有害病原体。这些问题强调了需要有效的抗菌策略来保持未经巴氏灭菌的胡萝卜汁的质量和安全。微生物污染是食品工业中普遍存在的挑战，尤其是在未经巴氏灭菌的产品中。胡萝卜生长在土壤中，土壤中可能藏有各种细菌和病原体，这些细菌和病原体可能会在收获和加工过程中与胡萝卜汁接触。即使采用严格的清洁和消毒措施，也很难消除所有潜在污染物，因此抗菌干预必不可少 [1]。
未经巴氏消毒的胡萝卜汁的质量已在...进行了检测。
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