机构名称：
¥ 1.0
产品A.乳制品从远古时代开始，牛奶出于保存目的而转化为各种产品。ex。奶酪，黄油，奶油，开菲尔，酸奶等。在这些产品形成期间，牛奶的水含量和酸度变化，质地，味道和风味得到改善。这些过程以更多技巧进行大规模执行。用于生产大多数牛奶产品，使用牛奶本身中的细菌；只有在真菌的帮助下才生产奶酪。生产酸奶，奶酪和奶油的基本过程是相同的。牛奶在开始时被巴氏灭菌以破坏不需要的微生物。然后在乳酸杆菌的帮助下发酵。在此过程中，牛奶的乳糖糖被转化为乳酸，并借助乳酸凝结了牛奶蛋白。此外，还形成了具有味道和风味的化合物。ex。二乙酰基有黄油的味道。
7。微生物学简介
主要关键词
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