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第2级技术职业教师教育学士学位助理教授摘要：Balimbing（Averrhoa carambola）水果以其独特的星形和金色覆盖范围而闻名。果实在成熟过程中的组成差异很大。因此，这项研究旨在开发粉碎的巴利林（A. carambola）作为有效的食物增强剂。这项研究还确定了在不同的成熟度（未成熟和成熟）下粉碎的carambola水果酸味香料的酸水平。植物化学筛选是在巴利林（A. carambola）果实中进行的，以确定其化学成分，继发代谢产物和毒性。该研究利用了一种描述性研究方法。这种设计被认为是适当的，因为在这项研究中，研究人员可以建立一个实验，以确定粉碎的A. carambola的pH值水平在不同的成熟度水平，成熟和未成熟的情况下。进行了实验，以确定粉碎的粉状的定量和定性特征。设置由两个成熟度组成：未熟和成熟。每个成熟度级别具有三个重复。每个复制均包含20克的质量。评估了所有重复的定量特征，例如pH水平。的发现表明，A. carambola果实的pH值在其成熟度方面有所不同，成熟的绿色水果（未成熟）和成熟的A. carambola水果的平均pH值分别为pH。发现，发达的A. carambola食品增强剂在质地，外观和风味/味道方面表现出非常可接受的结果。同时将其香气描述为可接受的。此外，A. carambola的水分，条带和pH值在0.01显着性水平上相对于其成熟度（成熟和未成熟）的显着差异。关键字：粉碎的粉状，食品增强剂，开发，菲律宾I.介绍不同的工业创新，例如在食品制造行业中，以及人们创造由当地资源制造的新产品的性质，研究人员决心创建一种由当地发现的水果制成的潜在食品增强剂，该产品是本地发现的，是该地区的本地。balimbing（averrhoa carambola），通常称为星级水果，是一种坚固的椭圆形的热带水果，带有类似于星星的山脊。原始的Balimbing的颜色是绿色的，但成熟后最终会变成深黄色。它产生的味道是甜酸的混合物。Johnson和Peterson和Hartwig and McDaniel（2010）进行的研究表明，酸味的化学作用似乎相对简单，因为它仅与酸相关。酸是在烘焙食品，饮料，糖果，明胶甜点，果酱，果冻，
开发粉碎的balimbing（averrhoa ...
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