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地中海 - 偏见的方法可以阻止高血压（DASH）干预神经退行性延迟（思维）饮食是一种饮食模式，在几项研究中已经表明，可以减少风险痴呆和认知能力下降[1-5]。它主要基于破折号和地中海饮食中的饮食成分，每个饮食都显示出对非实验性和实验性人类研究的认知能力下降的保护作用，包括随机对照试验（RCT）[6，7]。心态饮食需要大量消费天然植物性食物和低口量的食物，其动物和高饱和脂肪的摄入量升高，例如黄油或人造黄油，而有利于高度消耗与较慢的认知下降相关的食物，例如浆果和绿叶蔬菜[8，9]。思维饮食中脂肪的主要来源是橄榄油，每天不建议使用1杯葡萄酒[10]。硒是一种金属，通常以环境和食物以及烟草烟雾的形式存在。硒在人类健康中的作用受到了高度争议，因为它具有毒性和必不可少的营养适当，具体取决于剂量和化学物种[11-14]。sele-nium是几种酶的组成部分，其功能与抗氧化剂防御，氧化还原信号传导和稳态[15]。rct已记录了硒的不良剂量不良影响，比以前认为是有害的[24，25]，欧洲食品安全局在2023年被降低了这种痕量元素的可忍受的上摄入水平[26]。硒在神经退行性疾病和认知障碍中的作用，通常导致或不一致的结果[16-21] [16-21] [16-21]，对实验性研究的有益作用很少[22]，并且在一项具有参数的研究中，对参考的不良研究和对参数的不良影响，并未与参考的研究相关。硒蛋白P [18，23]。在这项横断面研究中，我们研究了健康非吸烟人群中对思维饮食的遵守程度可能与饮食，尿液和血清中的硒暴露有关。我们还评估了思维饮食如何影响血清中选定的有机和无机硒种类的浓度。
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