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¥ 1.0
卫生过程必须在清洁过程后以及表面清除食物浪费，油脂，污垢和生物膜时进行。如果清洁不足或表面不光滑或多孔，则可以形成生物膜。生物膜是一种或多种可在食物制备表面生长的微生物的集合。形成生物膜的微生物可能包括致病性细菌，真菌和生物。清洁要求：前提和设备在操作开始前干净。清洁应在每天结束时，如果有两个班次，则在每次班次之后进行。 使用饮用水，与澳大利亚的饮用水标准一致； 清洁剂被批准用于肉类和海鲜设施，并具有足够的强度； 贴上标签的洗涤剂以及在容器或清洁程序中写入所需的强度。
