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在马萨诸塞州技术研究院（MIT）举行的一次会议上，“单细胞蛋白”一词是在1968年构思的，以取代最初使用的术语“微生物蛋白”和“ petroprototin”一词[1]。消费微生物作为人和动物的食物来源的想法将在解决全球食物问题方面发挥重要作用，尽管微生物作为食物来源是某些人无法接受的。在许多方面，单细胞蛋白（SCP）可用于食品和饲料行业[2]。大量细菌，海洋微藻，酵母和霉菌可用作SCP的来源[1,3,4]。通过利用廉价材料作为底物，这是一种经济的蛋白质SCP来源，可以用作动物饲料或富含蛋白质的食品供人类食用。许多微生物作为SCP来源已被用于将各种底物转化为生物量[5-7]。减轻了SCP生产的全球蛋白质短缺技术问题是一种有前途的工具。SCP生产的技术在生物转化过程中起着重要的作用，这些过程将低价值副产品变成具有较高营养和市场价值的产品，并且由于SCP是市场上最便宜的蛋白质产品之一，可以用作食品和饲料，因此其生产是有利可图的[8,9]。技术在生物转化过程中起着重要的作用，这些过程将低价值副产品变成具有较高营养和市场价值的产品，并且由于SCP是市场上最便宜的蛋白质产品之一，可以用作食品和饲料，因此其生产是有利可图的[8,9]。
营养和卫生疗法的微生物 -
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