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摘要Acai的可食用冰淇淋主要在北部地区消耗，但是由于它涉及许多处理过程，因此该产品具有很大的微生物污染，因此在立法中没有建立好的实践时，风险会增加。因此，这项工作是为了评估在里约热内卢（Rio Branco）销售的Acai的可食用冰淇淋的微生物质量。拥有从不同商业机构收集的20个样本，被确定为A，B，C，E，G，H，I，I，J，K，K，L，M，M，N，N，O，P，P，P，R，S和T，使用肠杆菌和Escherichia coli的存在进行了推定和确认的测试，并使用多个小管的技术和10-10-10-10-10-10（10）根据2019年12月23日的第60号，样品被归类为可接受的，中间的和不可接受的。所有分析的样品均包含大肠疾病。大肠杆菌，变化<0.3.10μ至1.1.10³NMP/g，肠杆菌的变化为0.3.10μ至1.1.10³NMP/g。大多数分析的样本被归类为根据ANVISA的立法而被归类为不可接受的，这表明，通过将该产品污染了致病性微生物，表明了当地消费者的健康风险。关键字：可见的冰淇淋。acai。致病性微生物。
Acai的可食用冰淇淋的微生物质量...- UFAC
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