非洲区域面临的食品安全挑战包括承诺不足、食品法规过时、执法薄弱以及食品安全能力不足等（1、2）。该区域许多国家的食品安全职责和职能分散在众多政府部门和机构中。机构内部和机构之间的协调和沟通仍然不足。食品安全法律和食品安全法规的杂乱无章使问题更加严重。国家食品安全政策和行动计划可以提供一个框架，以加强这些机构之间的协调，并将食品安全领域分散的举措和行动整合在一起。一个构思良好的国家食品安全政策将明确描述不同政府机构、食品行业和消费者的作用，并建立合作机制和应对现有和新出现的食品安全挑战的手段。