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可持续食品安全是指管理风险，而不是删除
在理想的世界中，我们吃的每片食物始终都没有病原体。但是，在现实世界中，每年有6亿人患有食源性疾病，情况并非如此。实际上，这是不可能的 - 巨型太普遍了，食物系统太复杂了，无法完全消除它们。
来源:英国物理学家网首页在理想的世界中，我们吃的每片食物始终都没有病原体。但是，在现实世界中，每年有6亿人患有食源性疾病，情况并非如此。实际上，这是不可能的 - 巨型太普遍了，食物系统太复杂了，无法完全消除它们。
6亿人因此，康奈尔大学农业与生命科学学院的Gellert家族食品安全教授Martin Wiedmann，DVM博士，倡导的是完全消除微生物风险，而是朝着使用指导行动的数据驱动的策略朝着指导行动的数据驱动的策略而发展。这样做可以帮助食品监管机构和公司优先考虑其资源的位置，从而导致西西弗兰人较少且更可持续的食品安全系统。
“食品安全没有无限的钱，也没有其他任何地方。”威德曼在6月19日至23日在洛杉矶举行的ASM Microbe 2025的科学会议上说。 “因此，我们确实必须小心，并利用我们的科学来帮助每个人，在最大的影响以及我们可以持续改进的地方投资资金。”
ASM Microbe 2025为什么零微生物风险不存在
生命本质上是风险的。尽管我们在生活的某些方面接受风险（例如，开车），但我们在其他领域的接受程度较少。通常，食物属于后一类。如果食品系统能够达到绝对安全，那将是很好的，其中保证食物100％没有有害药物。但是，这是不可行的几个原因。
食品系统 绝对安全 这不可行的几个原因 单核细胞增生李斯特菌 沙门氏菌， 沙门氏菌 初级生产 方法 某些食品 我们的检测功能有限