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“重新思考食物：从板到星球”研讨会为食物的未来服务
将研究与现实世界的影响融合在一起，研讨会邀请参与者重新考虑他们与食品的关系。“重新思考食物：从板到星球”座谈会为食物的未来服务于斯坦福大学每天首次出现在斯坦福大学。
来源:斯坦福大学日报4月24日，克拉克中心礼堂为从我们的盘子开始并延伸到地球的对话打开了大门。由斯坦福大学Bio-X主持，“重新思考食物：从板到星球”收集了科学家，学生和创新者，以探索食物的未来。
bio-x研讨会始于Bio-X总监Ellen Kuhl和大学董事会主席Lily Sarafan的开幕词。气候非营利性项目提取的执行董事乔纳森·弗利（Jonathan Foley）通过我们的饮食范围检查了气候危机。盖茨基金会农作物研发高级计划官Vipula Shukla探索了植物生物学如何从实验室飞跃到农场，而加州大学戴维斯分校植物病理学家Pamela Ronald则带来了旨在应对前方风暴的气候浮肿作物的故事。 Doerr可持续发展学院院长Arun Majumdar在这些转型中就斯坦福大学的位置发表了评论。
早晨最活跃的部分之一是“快餐：速度科学更新”，斯坦福大学的学生和博士后分享了他们的研究 - 从地球系统和工程到胃肠病学 - 迅速连续。 Gianna Dugan ’25在Earthsys 109上呈现：重新思考肉：替代蛋白质的简介，该课程可提供替代蛋白质的外观。
“是时候重新考虑食物了，因为肉类和乳制品技术是如此多余，”杜根告诉《每日》。 “您将100卡路里的卡路里放在动物中，并获得10卡路里 - 在全球粮食不安全感时浪费。肉类和乳制品行业确实使我们退缩了社会正义。我们需要谈论21世纪的集中动物农业行动。”
Sean Spencer也强调了可持续饮食。 Spencer说：“纯素食非常可行，并且在伴有豆类，小扁豆和发酵蔬菜时最适合人类健康。”