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超加工食品会影响您体内的每个主要器官系统并重塑您的生物学
具有里程碑意义的《柳叶刀》系列揭示了企业利润如何推动全球慢性病大流行。
来源:ZME科学发表在最受尊敬的医学期刊之一上的三项研究生动地描绘了超加工食品如何对全球健康造成严重破坏。他们的包装很明亮，他们的主张很大胆，但如果去掉营销，剩下的就不完全是食物了。它更像是模仿食物的工业配方。
在美国，超加工食品 (UPF) 占成人卡路里的一半以上，占儿童卡路里的 60% 以上。许多其他国家也有类似的数字，因此几乎所有地方的 UPF 都在上升。根据世界上最大的有关该主题的科学审查，这些产品现在与人体每个主要器官系统的危害有关。
占成人卡路里的一半以上 有可比较的数字不仅仅是汉堡和苏打水
尽管超加工食品如此普遍，但并没有简单、直接的定义。它们通常含有很多成分，并且是通过我们在家无法制作的方法制备的。它们通常富含盐和糖，以及大量添加剂。它们通常还具有不自然的质地，可以即食或只需要加热。
我们无法在家自己做科学家使用“Nova”系统对 UPF 进行分类。
在 Nova 第 1 组中，您有苹果、生米或鱼等基本物品。这些是未加工或最低限度加工的。另一方面，您有 Nova 第 4 组：超加工食品。这些是苏打水、包装零食、复原肉块和永不变质的早餐麦片。
未处理或最低程度处理的 超加工食品当您吃水果或整个杏仁等食物时，您的身体必须努力分解细胞壁才能获取脂肪和营养物质。这就是“食物矩阵”。它会减慢消化并向您的大脑发送饱腹感信号。
柳叶刀