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30,000 次脑部扫描揭示超加工食品的隐患
对 30,000 人的大脑成像显示，过度加工食品与大脑结构差异有关，可能会加剧暴饮暴食。研究表明乳化剂等添加剂可能会影响这些效果。虽然一些加工食品是有益的，但超加工产品会带来明显的风险。脑成像研究揭示了与超加工食品的联系国际 [...]
来源:SciTech日报对 30,000 人的大脑成像显示，过度加工食品与大脑结构差异有关，可能会加剧暴饮暴食。
研究表明乳化剂等添加剂可能会影响这些效果。虽然一些加工食品是有益的，但超加工产品会带来明显的风险。
脑成像研究揭示了与超加工食品的联系
一个国际研究小组检查了近 30,000 人的脑部扫描，发现了频繁食用超加工食品 (UPF) 与大脑结构差异之间的显着联系。这些结构差异可能会导致暴饮暴食，并使个人更难调节自己的饮食习惯。
“我们的研究结果表明，超加工食品的摄入量较高与大脑的差异有关。这些关联可能与暴饮暴食等行为模式有关，尽管我们的研究无法证实因果关系。观察到的关联不仅仅可以用炎症或肥胖来解释；UPF 的典型成分和添加剂，如乳化剂也可能发挥作用，尽管这需要进一步的纵向或实验证据，”该研究的共同第一作者、来自大学的 Arsène Kanyamibwa 解释道。赫尔辛基。
了解加工食品及其对健康的影响
尽管许多加工食品是安全的甚至有益的，特别是那些由植物成分制成的食品，但研究结果引起了人们对 UPF 的担忧。超加工食品通常含有工业添加剂和化学改变成分，这使它们与最低加工食品区分开来。
“特别值得推荐的是植物源加工食品，例如冷冻蔬菜。加工好处的另一个很好的例子是牛奶的巴氏灭菌。相比之下，富含化学改性成分和添加剂的食品，例如加工肉制品，则存在问题。”