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RFK Jr. 刚刚倒转了食物金字塔：什么花了这么长时间？
新的美国饮食指南将重点从脂肪限制转向食品质量，强调蛋白质、天然食品和最低限度的加工，同时引发了关于饱和脂肪和长期营养科学的新争论。
来源:Scientific Inquirer特朗普政府与卫生与公众服务部部长小罗伯特·F·肯尼迪 (Robert F. Kennedy Jr.) 发布了 2025-2030 年饮食指南，将此次更新定义为转向“真正的食物”并远离超加工饮食。该指南比之前的版本更短、更以信息为导向，官员们强调全食、最低限度加工的食品、更少的添加糖以及更少对包装食品的依赖。
标题的转变是修辞性的：肯尼迪及其盟友表示，他们正在结束长达数十年的饱和脂肪“战争”，同时更广泛地接受全脂乳制品和高蛋白饮食模式。报告的建议包括增加蛋白质目标（引用的数字约为 1.2-1.6 克/公斤/天），以及比最近的指导更突出地支持肉类、鸡蛋和全脂乳制品等食品，同时强烈警告不要添加糖和含糖饮料。一些报道还指出了“每餐”添加糖的数字上限，并表明任何添加糖都不是健康饮食的一部分。
从视觉上看，这次更新搭配了重新设计的（在某些说法中是“颠倒的”）金字塔式图形，与旧的金字塔框架相比，该图形提高了蛋白质、乳制品、“健康脂肪”和农产品的含量，同时淡化了谷物的重要性。
早期报告中的反应不一：许多专家对减少超加工食品和添加糖的关注表示赞赏，但一些专家担心，黄油、红肉和其他富含饱和脂肪的选择正常化可能会破坏降低心血管风险的信息——尽管据报道，长期建议将饱和脂肪控制在卡路里的 10% 以下仍然存在。
食物“金字塔”是作为一种交流工具而发明的：将密集的营养科学转化为人们可以记住的层次结构的单一图形。一个被广泛引用的起源是 1974 年的瑞典，当时正值价格压力和公共卫生信息传递的时代，金字塔格式在国际上传播，因为它直观地传达了比例和优先级。