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这种意想不到的植物可能成为下一个“超级食物”
一项新的科学评论表明，竹笋可以提供令人惊讶的代谢、消化和抗氧化功效。科学家们已经完成了第一个全面的学术审查，研究了当竹子作为食物食用时会发生什么，结果表明这种快速生长的植物可能比以前想象的提供更多的东西。通过广泛的研究，研究人员发现 [...]
来源:SciTech日报一项新的科学评论表明，竹笋可以提供令人惊讶的代谢、消化和抗氧化功效。
科学家们已经完成了第一个全面的学术审查，研究了当竹子作为食物食用时会发生什么，结果表明这种快速生长的植物可能比以前想象的提供更多的东西。
在广泛的研究中，研究人员发现了证据表明，摄入竹子可以改善血糖调节、减少炎症、增强消化功能和抗氧化活性，从而将其纳入越来越多正在研究其潜在健康支持特性的食物之中。
竹子不仅在营养方面而且在生物学方面也很突出。它是地球上生长最快的植物，某些物种能够在一天内生长长达 90 厘米。尽管中国和印度在全球竹子生产中占据主导地位，并且竹笋在许多亚洲文化中已经食用了几个世纪，但其他地方对竹子作为功能性食品的兴趣仍然有限。新的研究结果表明，这种情况可能很快就会改变，特别是当研究人员和消费者寻找具有附加健康价值的可持续食品时。
从营养角度来看，竹笋提供了高蛋白质含量和低脂肪的罕见组合，以及适量的膳食纤维。它们还含有必需氨基酸、硒和钾等微量矿物质，以及一系列天然维生素，包括硫胺素、烟酸、维生素 A、维生素 B6 和维生素 E。相对于其低热量含量，这种特性使竹子营养丰富，这一特性通常与与代谢健康相关的食物相关。
审查证据
对消化和细胞健康的影响
安全问题和准备
然而，审查发现食用未经正确处理的竹子会带来严重风险，因为某些物种含有氰苷，如果生吃会释放氰化物。