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这位学校厨师如何养成一次只吃一种蔬菜的健康习惯
Circle City Prep 的学生并不热衷于壁球——无论他们学校厨师做的是什么类型的壁球。但他们确实喜欢球芽甘蓝。学校的主厨特雷西·库亚尔 (Tracey Couillard) 依靠她在印第安纳波利斯餐馆工作的时间想出了用蔬菜和水果烹饪的方法，这些方法可能是[…]
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Circle City Prep 的学生并不热衷于壁球——无论他们学校厨师做的是什么类型的壁球。但他们确实喜欢球芽甘蓝。
Tracey Couillard 是学校的主厨，她依靠在印第安纳波利斯餐馆工作的时间，想出了用学生可能不熟悉的蔬菜和水果烹饪的方法。
一年前开始工作的 Couillard 说，这一切都是为了“确保我们有意识地提供我们所提供的服务，而不只是把意大利面扔到墙上让它粘起来”。
学校的厨房是 A Longer Table 旗下的 Next Course 自助餐厅，这是一个非营利组织，前身为 Patachou 基金会，旨在确保所有学生都能获得优质食物。该组织与学校合作开设自助餐厅，提供新鲜和现做的食物。在 Circle City Prep，Couillard 带领一个由另外六人组成的厨房团队为 430 多名学生准备早餐和午餐，包括新鲜蔬菜和水果以及每日沙拉。
学生吃的东西也引起了州议会的关注，众议院立法者提出了一项法案，禁止参与“联邦资助或协助膳食计划”的公立学校食用含有某些食用色素和添加剂的食品。该法案还要求学校在网上发布菜单和食材。
在 Circle City Prep，Couillard 表示，新鲜食品可以帮助学生在校内和校外养成健康的习惯。这也促使她与学生建立了关系。
“有时孩子们会感到难过，问我是否可以和他们一起吃午饭，然后我会和他们坐在一起，让他们说话，让他们分享自己的感受，因为从幼儿园到八年级之间有很多很大的感受，”她说。
Chalkbeat 与 Couillard 谈论了她的日常生活、她的自助餐厅的特别之处以及她在工作中学到的最重要的事情。