农业与环境科学学院食品安全中心主任 Francisco Diez-Gonzalez 向 Food & Wine 讲述了将农产品储存在罐子中的潜在风险。虽然许多人可能更喜欢将农产品放在罐子中，因为这样可以降低忘记的可能性，但专家警告说，这样做可能会为细菌创造滋生地。如果一块农产品上有少量细菌，浸泡在水中更容易使污染物增多。导致发烧、肌肉疼痛和腹泻的细菌在冷藏温度下生长良好。此外，密封的罐子会导致气体积聚，如果压力足够大，玻璃罐就会爆炸。这种做法“可能会导致非食品中的微生物传播到农产品，甚至任何其他类型的暴露食品中，”Diez-Gonzalez 说。对于那些选择将农产品储存在罐子里的人，他强调了使用食品级容器的重要性。“一些玻璃和陶瓷材料可能含有重金属或其他可能污染农产品的物质，”Diez-Gonzalez 说。