蛋白质是由 22 种标准氨基酸构成的无支链聚合物。它们具有四个结构层次（一级、二级、三级和四级）。一级结构是指由 DNA 中包含的遗传信息指定的氨基酸序列。当多肽折叠时，它会形成相邻氨基酸的某些局部排列，这些排列构成二级结构（主要以 ɑ -螺旋和 𝛃 -片层的形式）。三级结构是指多肽链整体折叠形成的蛋白质三维形状。它是由氨基酸的各种 R 基团（侧链）之间的相互作用产生的，包括氢键、离子键、范德华力和二硫键。当两个或多个多肽链