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黄曲毒素是阿富毒素(毒素)带来的一种疾病,它是一组由霉菌产生的霉菌毒素,被称为曲霉曲霉和羊皮果皮。这些霉菌通常会污染花生幼苗。黄曲霉毒素对肝脏有毒。黄曲霉病被牵涉到人类肝癌(肝癌)的原因。其在人类肝硬化中的作用仍在研究中。这些毒素会引起以急性肠炎和肝炎为特征的致命疾病爆发。除了花生幼苗外,现在众所周知,霉菌还会影响玉米,高粱和许多其他人类食物,例如米饭,木薯,小麦等。发现奶牛场的一些牛奶样本含有黄曲霉毒素。在有利的条件下,霉菌,黄曲霉的黄曲霉在高湿度中生长并污染了食物饮食。水分高于16%,温度在11°至37°C之间有利于毒素形成。

单元14食品感染和毒性

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