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本课程旨在提供对现代食品（供应）系统的全面了解，强调一般和当前的科学见解，始终从农业和食品经济学的角度出发。学生将获得这些系统固有复杂性的基础知识。涵盖的主题包括全球粮食供应挑战介绍，例如人口增长、城市化和资源管理，以及粮食需求和消费模式。关键研究领域还包括农业结构和农业发展、食品分销以及食品加工和食品工业的作用。该课程研究南蒂罗尔等特定区域背景，并解决关键的可持续性问题，例如对食品、饲料和能源的竞争需求、营养与健康之间的关系以及气候变化对粮食供应的影响。其他主题包括区域性的重要性、减少粮食浪费的策略以及未来可持续粮食供应系统的发展。这种整体方法使学生能够有效地分析和应对现代食品系统的挑战。
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