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摘要 已发现香叶醇和芳樟醇在体外可有效对抗食源性微生物。 然而，由于它们的疏水性，很难在水分含量高的食物中均匀分散，导致活性急剧丧失。 该研究的目的是制备香叶醇或芳樟醇纳米乳液，并研究它们在肉类模拟培养基中对抗大肠杆菌 K12、无害李斯特菌和伦登假单胞菌的效果。 琼脂扩散试验表明香叶醇和芳樟醇对所有细菌都有有效的抗菌活性。 动态光散射表明香叶醇和芳樟醇纳米乳液的平均直径分别为 68.22±2.46 和 173.59±4.15 纳米。 杀灭试验结果表明，这两种纳米乳液都能显著减少大肠杆菌和无害李斯特菌的数量，大约 3 log CFU/ml。事实证明，Ps. lundensis 对两种纳米乳剂的抵抗力更强，细菌数量减少了约 1.2 log CFU/ml。总体而言，这项研究表明，含有香叶醇或芳樟醇的纳米乳剂是一种很有前途的抗菌系统，可以改善食品保鲜和食品安全。
载香叶醇和芳樟醇的纳米乳液及其抗菌活性
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